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Clasificación básica de la chela artesanal

Actualizado: 3 de may de 2019

Existen múltiples formas de clasificar la cerveza artesanal, puede ser por su tipo de fermentación, tipo de grano que se utiliza, origen, color, grados de alcohol, entre otros. Siendo la más común por tipo de fermentación.

La fermentación es uno de los procesos en la elaboración de la cerveza, siendo el proceso en donde se obtiene el alcohol y el CO2. Las dos principales vertientes son:



Ale (Alta fermentación), en esta fermentación la levadura trabaja en la parte superior del mosto, la cual permanece en actividad por un intervalo de 4 a 6 días a una temperatura de 18 a 25ºC.

Lager (Baja fermentación), en esta fermentación la levadura trabaja en la parte inferior del mosto, la cual permanece en actividad por un intervalo de 8 a 10 días a una temperatura de 6 a 10ºC. La mayoría de las cervezas comerciales son de fermentación lager.

A partir de estas dos ramas surgen múltiples estilos, como: American Pale Ale, India Pale Ale, India Pale Lager, entre otros.

Más adelante profundizaremos en las características de los más conocidos estilos.